Manger sain à Bangkok quand on est débordé : le guide pratique du meal prep
Bangkok a l'une des meilleures cuisines du monde, mais manger en fonction de ses objectifs y est difficile. Les portions varient, les sauces sont souvent sucrées et salées, et après une longue journée, l'option la plus simple est rarement celle qu'on avait prévue. Le meal prep règle l'essentiel du problème.
1. Décidez de votre semaine avant qu'elle commence
Prenez un moment, le dimanche ou le lundi soir, pour prévoir les jours suivants. Comptez le nombre de repas que vous mangerez vraiment chez vous ou au bureau, pas celui que vous aimeriez. La plupart des gens ont besoin de 8 à 12 repas préparés par semaine, pas de 21.
2. Construisez chaque repas de la même façon
Un modèle simple facilite tout :
- Une portion de protéines de la taille de votre paume (poulet, bœuf, porc, poisson, tofu) : environ 30 à 45 g de protéines.
- Un poing de féculents (riz, pommes de terre, nouilles) si vous vous entraînez, davantage les jours d'entraînement.
- Deux poings de légumes pour les fibres et le volume.
- Un peu de matières grasses (sauce, noix, avocat), car un peu suffit largement.
3. Conservez vos repas en sécurité malgré la chaleur
La chaleur de Bangkok est rude pour les plats cuisinés. Quelques règles :
- Mettez vite les plats au frigo, ne les laissez pas sur le plan de travail.
- Mangez les repas réfrigérés dans les 3 jours environ.
- Congelez tout ce que vous ne mangerez pas dans ce délai.
- Réchauffez une seule fois, jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.
4. Gardez un plan B pour les journées chaotiques
Les réunions s'éternisent, les plans changent. Gardez un ou deux repas au congélateur, ou une commande de secours adaptée à vos objectifs, pour qu'une mauvaise journée ne devienne pas une mauvaise semaine.
5. Faites de la street food une alliée
Pas besoin d'y renoncer. Le poulet grillé (gai yang), les soupes claires et les sautés avec plus de légumes sont de bons choix. Allez-y doucement sur les sauces sucrées et les fritures, et ajoutez un œuf pour plus de protéines.
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